BACALAO A LA PROVENZAL

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LA COCINA LITERARIA DE ANTONIO ESTEBAN

BACALAO A LA PROVENZAL

Todos los lectores conocen mi afición compulsiva a los libros y a su lectura y, dentro de las lecturas, las novelas de acción -no la novela-río de cientos de páginas- ni las novelas policiacas que se pueden adquirir en los kioskos, a un euro el ejemplar, sino aquellas que forman parte de colecciones en grandes editoriales y con autores de prestigio como Vázquez Montalbán con Carvalho como detective y su inseparable “Biscuter”·, Jorge Luís Borges que no es, precisamente, uno de mis autores favoritos o Auguste Le Breton, seudónimo de Auguste Monfort, nacido en 1913 y muerto en 1.999.

Y, lo que son las cosas, el pasado sábado encontré en un mercadillo de libros de segunda mano, una de las novelas más famosas de Le Breton, “RIFIFI” que fue llevada al cine en 1955 por Jules Dassin con Jean Servais y Robert Hossein como principales intérpretes.

El argumento de “RIFIFI” es sencillo: tras pasar cinco años en prisión, Tony, le Stephanois sale de ella con la idea de reformarse, pero pronto cae en la mala vida al conocer la noticia de que su antigua novia se ha convertido en la amante de un gánster. Desesperado y sin dinero acepta participar en un atraco.

La película es una de esas cintas clásicas en su género, siendo, por otra parte, el primer filme rodado en Francia por Jules Dassin.

Destaca en la novela el lenguaje de los bajos fondos que la traductora María José Rodellar ha sabido llevar, perfectamente, al castellano empleando palabras, también de los bajos fondos españoles: “chinorri”, “diquelar”, “buga” o “andoba”, entre otras.

Pero yo quería hablar aquí de una receta gastronómica que aparece en la novela cuando Auguste le Breton pone en boca de uno de sus personajes, lo siguiente:

-Te vienes a comer a casa. Louise te ha preparado un “bacalao a la provenzal” porque sabe que te gusta.

Yo he buscado en mis libros de cocina cómo se cocina el “bacalao a la provenzal” y es así:

6 filetes de bacalao desalado.
1 cebolla pequeña
4 patatas cocidas
4 tomates gordos, maduros
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
1 puñado de aceitunas negras
Harina, sal , aceite de oliva, laurel y perejil.

Y se confecciona de esta forma el plato::

“Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas finas; se calienta el aceite en una sartén y se añaden las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas, rehogándolas durante un cuarto de hora. Agregamos los ajos pelados y picados en trocitos y los tomates, también pelados y cortados en dados. Salteamos todo a fuego vivo durante cinco minutos y añadimos una hoja de laurel y un vasito de vino blanco. Salpimentamos y dejamos que se haga durante diez minutos a fuego mediano”.

“Añadimos, a continuación, los trozos de bacalao, lavado y las aceitunas negras y dejamos que siga la cocción durante cinco minutos más”.

“Lavamos el perejil, lo troceamos y lo espolvoreamos sobre el bacalao, al final de la cocción y presentamos el plato en la mesa”.

Muy sencillo y muy sabroso

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Jorge acompaña a la Virgen de las Angustias en su visita a Valtuille de Abajo

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Primera salida de la Virgen de las Angustias con motivo de su Coronación Canónica, a Valtuille de Abajo, el domingo 25 a las 6 de la tarde visitará Toral de los Vados.

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Parte de guerra: Los datos, fechas, nombres etc en un tanto por cien muy alto son recogidos de terceras personas.

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La Toralense empata a dos goles, ante un correoso rival el Toreno.

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Encuentro disputado en las instalaciones de “La MATA STADIUM”, entre dos de los aspirantes a ganar el titulo liguero y por tanto el ascenso a la categoría de La  Regional de aficionados en su grupo B.

Los deportistas de ambas escuadras llegaron a la instalaciones de la Toralense a las 10 de la mañana, horario atípica en la jornada dominical de maitines, gran expectación entre los medios de comunicación y las hinchadas en general de los equipos, con una buena afluencia de espectadores, y medios locales y regionales, el espectáculo comenzó a las 11 de la mañana.

El campo estaba en perfectas condiciones para la práctica del deporte Rey, aunque en ciertas partes del mismo, zona marcador había algo de escarcha motivado por la baja temperatura que aconteció en la madrugada anterior.

La convocatoria de Claudio fue la siguiente Gerson, Munitis, Nando , Canedo, Adrián, Gali, Viti , Hamza, Ruben, Guti, Kines, esperando una oportunidad en el banquillo se citarón José, Moli, Antonio, Robert y Alvaro.

Por parte del equipo minero del Toreno, la convocatoria de su entrenador Angel  fue la siguiente Maxi, Laredo, Aarón , Valle, Borja, Bruno, Adrián, Pablo, Rulo, Aitor y Emilio, esperando turno para participar en el partido estaban convocados David, Marban , Marselles y el Toralense  Borjina.

                Gran espectáculo el que se desarrollo en “La Mata Stadium”, que ofrecieron los dos equipos , el visitante un equipo bien trabajado en la faceta defensiva y esperando el gol de su killer Aitor, y el equipo del Burbia con un gran repliegue técnico- táctico.

                El Toreno fue a por el partido desde el principio, pues la Toralense partía con ventaja en la clasificación , así las primeras oportunidades fueron de los visitantes, aún así, la Toralense hacía sufrir al equipo minero por su juego por bandas y aprovechaban la rapidez de sus interiores GUTI Y VITI, y así en el minuto 15, una buena contra por la banda derecha llevada por su capitán Muni y Viti que logra centrar y Kines  golpea el balón por el lado izquierdo y  suavecito se va a las redes del Toreno.

      Después de ponerse en ventaja el equipo aurinegro , El Toreno domino el encuentro y Adrián Garcia Arias, se hizo dueño del centro del campo y puso en valor sus condiciones físicas a favor de los visitantes, y pasada la media hora una buena acción combinativa de los de la cuenca , que desde la línea de fondo se centra al área y un mal despeje de Boti, la pelota entra en la Mallas en que Gerson  nada puede hacer, Gol del Toreno que logra empatar el encuentro en una desafortunada acción de la Toralense, lastima que el partido no lo pitase Algandour como paso en Corea con España, pues el gol seria anulado por fuera de fondo.

    Posteriormente, en otra acción desafortunada del cuadro local, nuestro zaguero Canedo marca un gol de espuela pero en la portería de Gerson, así pues el Toreno se va con ventaja en el marcador 1-2, sin que sus jugadores marquen los goles, aún así no haya que quitarles el merito de ir con ventaja pues hicieron un planteamiento serio y contundente en el primer acto del partido.

   En la segunda parte, el Toreno se dedico a especular con el choque pues estaban con ventaja en el marcador, y gracias a su oficio y veteranía se interrumpía en demasía el juego, los cambios en la segunda parte del partido daban sus frutos a los chicos del Toreno pues a penas se jugaba, pero los Toralense quizás mas imberbes en esto del futbol hicieron todo lo posible por jugar y así en el minuto 80 Guti lograba empatar el choque, y tuvo la ocasión de poner en ventaja a los locales en la ultima acción del partido con su goleador Guti.

      Los visitantes se fueron algo molestos, pues criticaban al arbitro de que diese un penalti a su favor que finalmente no lo concedió, pues el línea lo desacreditó ya que estaba en su influencia y EL defensor Canedo dio al esférico y posteriormente el delantero Aitor tropieza con el defensor y balón.

     Y los locales contentos pues logran mantener a un rival directo a una distancia relativamente cómoda de ocho puntos 

La imagen puede contener: una persona, sonriendo, gafas y primer plano

Antonio Damián García Arias

¿Quién pitó el partido?

¿ y el nº12 ?

1 Pedro “Bujes” 2 Pepe “Maroto” 3  Luis “Camión” 4 Manolo Palla 5 Oscar 6 Valeriano “Ruchan” 7 ———– 8 Susi 9 Pedro “Silvano” 10 Jesús “Carrilllo” 11 Miguel Ángel 12 ——– 13 Paco Beberide 14 Suso “Curri”.

Mesón Don Álvaro

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A primeros de Julio de 1976 se inauguró  este mesón, propiedad de Maruja Olego, ubicado en la calle                     Ferradal nº 85, teniendo como primeros empleados a Arsenio Fernández Vázquez y Antonio González (Chita) bajo la supervisión del encargado del casino de Ponferrada. La idea partió de Antonio Oviedo, yerno de Maruja la titular del mismo y de dos amigos más. Al parecer, por esa época estaban de moda los mesones y  la proximidad al río pudieron ser la causa de esta iniciativa comercial. El nombre de Don Álvaro fue elegido, de un joven caballero , Inés - Corcoba - Eloy en el Mesón Don Álvarode la obra de Enrique Gil y Carrasco “El Señor de Bembibre”.

En el descubrieron varios toralenses las jukebox o sinfonolas o máquina de discos, Resultado de imagen de sinfonolaque cada canción te costaba escucharla 25 pesetas . En el recuerdo queda la chimenea francesa, las partidas giley , las ancas de rana, que previamente le servía Manolo “Chita” y un largo etcétera.

A partir de 1977  fue alquilado a distintos arrendatarios como:  Agustín Mate,Joe,  Corcova,Emilio Villar, Jesús Espada,  Toni de Fabero, Pareja de María José la de  Núñez) , Nieves (sobrina Pepe Empanada)  y un suegro de los de Eloy , etc..

Se clausuró en 1986 por Emilio (casado con la sobrina de Maroto).

ASPERLE celebra en el Toralin el Día Internacional del Asperger 2018

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Hoy,en los bajos del Toralin,con motivo del Día Internacional del Asperger,la asociación ASPERLE a desarrollado un pequeño acto lúdico-festivo-reivindicativo, en el que los niños leyeron unas frases y nuestro vecino y Presidente de esta asociación, Manuel Fernández, leyó el manifiesto de Asperger España reivindicando ayudas para este colectivo, para los asociados e invitados.

El acto fue cubierto por la 8Bierzo que emitirá un pequeño resumen en sus informativos de mañana.

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MANIFIESTO CON MOTIVO DEL DÍA INTERNACIONAL DEL SÍNDROME DE ASPERGER, 2018
Hoy, como cada 18 de febrero desde 2006, se celebra el Día Internacional del Síndrome de Asperger en todo el mundo. Es un día en el que decenas de miles de personas reclamamos ocupar nuestro lugar en una sociedad que con frecuencia nos rechaza por presentar una forma diversa de ver y comprender el mundo.

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